2016. január 29., péntek

Aszalt paradicsomos-hagymás csirkemell mozzarellás krumplipürével









Egyik nap úgy mentem ki a konyhába főzni, hogy ötletem sem volt, mit kezdjek a kiolvasztott csirkemellfilével. Jobb híján elővettem egy szép nagy fej vöröshagymát, és elkezdtem vékonyra szelni. Aztán eszembe jutott a nemrég vásárolt olajban eltett, szárított paradicsom maradéka, ill. levettem a polcról egy zacskó mexikói fűszerkeveréket is. Nem tudom, mi vezette aznap a kezemet, de hirtelen azon kaptam magam, hogy szinte már kész is az étel. Egy kis tejszínt adtam még a húshoz, és az ebéd már csak arra várt, hogy megegyük. Az egész művelet körettel együtt alig félóra alatt megvolt. És ami még jobb, új kedvenc született! :D Az aszalt paradicsomtól, a sok hagymától és ettől az eddig még nem próbált fűszerkeveréktől olyan finom lett a hús, hogy alig bírtuk megállni, hogy ne együk meg az egészet.
Aztán 1 héttel később újra elkészítettem az ételt, de ezúttal magam gyártottam hozzá a fűszert, ui. elolvastam, mi van a bolti változatban. Mivel semmi olyat nem tartalmazott, ami itthon ne lett volna elérhető a fűszeres polcomról, így összekevertem a hozzávalókat a magam kigondolta arányban. Csak paradicsomporom nem volt, sőt a létezéséről korábban nem is hallottam, ezért azt sűrített paradicsommal helyettesítettem. De azóta beszereztem a vágyott porított paradicsomot (sőt egyszer talán magam is gyártok majd házilag), és azóta már vagy négyszer asztalra tettem ezt a húsételt. Legutóbb épp az elmúlt hétvégén. :)
A krumplipüré ízesítése is új ötlet, igazából csak kíváncsi voltam, milyen lehet mozzarellával összeházasítani. Jópofa, ahogy kicsit nyúlik benne a sajt, és bár maga a mozzarella natúr ízű, inkább csak a krumplipüré konzisztenciáján változtat egy csöppet. És persze finom. :)









Hozzávalók 4 személyre:

Húshoz:
1 egész (60 dkg) csirkemellfilé
1 nagy fej (25 dkg) vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ek. paradicsompor vagy ugyanennyi sűrített paradicsom
1 tk. koriandermag
1 tk. őrölt vagy szárított csili
1 tk. őrölt kömény
1 tk. oregánó
1 csapott tk. cukor
1 mk. őrölt fekete bors

15 dkg olajban eltett, szárított paradicsom
3-4 ek. olívaolaj vagy az az olaj, amiben a szárított paradicsomon volt
1,5 dl tejszín
1 csokor petrezselyemzöldje

Körethez:
80 dkg krumpli (tisztítva mérve)
6 dkg puha vaj
1 cs. (125 g) mozzarella


elkészítés:

  1. Kis mozsárban porrá törjük a koriandermagot, majd alaposan összekeverjük a többi fűszerrel.
  2. A húst megmossuk, szárazra töröljük, két fél mellfilére vágjuk, és 0,5 cm vastag medalionokra szeljük, (azaz nem a szokásos módon szeleteljük fel, hanem a filére merőlegesen). Alaposan beszórjuk a kb. 3 evőkanálnyi fűszerkeverékkel, és negyedórát állni hagyjuk. (Ha a szükséges fűszerek nem állnak a rendelkezésünkre, akkor Lucullus mexikói gyorspáccal is beszórhatjuk a húst, de külön sózni nem szabad. A Kotányi mexikói grill fűszersót csak azoknak ajánlom, akik kedvelik az extra csípős ízeket, ui. abban elég sok a csili.)
  3. A vöröshagymát félbe- majd vékony szeletekre vágjuk, az olajon kissé megpirítjuk, miközben hozzáadjuk a megtisztított, szintén vékonyra szelt fokhagymát is.
  4. Rátesszük a húst, megsózzuk, és addig sütjük, amíg enyhe pírt kap. Ekkor hozzáadjuk az előzőleg lecsöpögtetett és apróra vágott szárított paradicsomot, alaposan összekeverjük, majd felöntjük a tejszínnel, és összeforraljuk.
  5. A körethez a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.
  6. Még forrón áttörjük, hozzádolgozzuk a vajat és a felaprított mozzarellát, és a hús mellé tálaljuk.























A recept a Kifőztük gasztromagazin januári számában is megjelent.



6 megjegyzés:

  1. Azt hiszem ez az étel nálunk is nagy kedvenc lenne. :D Már mikor a magazinban olvastam a receptet és láttam a fotót, sejtettem, hogy nagyon finom lehet. Amiben hagyma és aszalt paradicsom van... pláne saját fűszerkeverékkel. ;) Tartom a tányérom egy jó ebéd reményében. :v

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. De cuki vagy, köszönöm! ♥ Úgy érzem, ezt az ételt tényleg szeretnéd. Remélem, odaért a kóstoló, mert épp az imént repítettem el hozzátok. :)

      Törlés
    2. Bizony, bizony ideért! Csak én késtem meg a válasszal kissé. :D Nagyon finom volt, most már biztos, hogy kedvenc. ;)

      Törlés
    3. Szuper, akkor már 3 rajongója van ennek az ételnek. :)

      Törlés
  2. Kedves Macskanyelv!
    Hogyan lehet a receptet, kinyomtatni, lemásolni?
    A hagyományos módon nem tudom.
    Köszönettel,
    Jóska

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kedves Jóska!
      A recept a lopások miatt másolásvédett, azért nem tudja kimásolni innen. De itt a blogon bármikor megtalálja. ;) Remélem, ez nem szegte kedvét, és örömmel kipróbálja majd a receptet.
      Üdvözlettel: Macskanyelv

      Törlés