Epres túróhab karamellizált epertetővel

Ha túró, akkor zöld lámpa. Vagyis túrót bármikor, bármilyen formában el tudok képzelni. Pláne, ha olyan üde és frissítő, mint ez a túróhab. Eperrel pedig kiváló.
Amúgy is ez a legeslegkedvesebb gyümölcsöm. Nincs értelme hosszas méltatásnak, el kell készíteni, és fel kell falni, lehetőleg lassan nyalogatva a kanalat, hogy minél tovább tartson. Bár erről a Kedvesemnek más a véleménye - ő gyorsan fölfal mindent, ami a fogához való, mondván, hogy ami finom, azt képtelenség komótosan majszolgatva enni.

Hozzávalók 4 személyre:

Epres túróhabhoz:
25 dkg túró
5 dkg natúr joghurt
8 dkg porcukor vagy folyékony méz
20 dkg eper
2,5 dl habtejszín

Karamellizált epertetőhöz:
25 dkg eper
2 ek. cukor
1 ek. citromlé
2 ek. narancslikőr
1/2 rúd vanília vagy 1 cs. Bourbon vaníliás cukor

elkészítés:

1. A túrót kikeverjük a cukorral és a joghurttal, hozzáadjuk a feldarabolt epret, és botmixerrel egyneműsítjük.
2. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan az epres túróhoz forgatjuk. A krémet poharakba vagy tálkákba kanalazzuk és behűtjük.
3. Az epertetőhöz az epret felkockázzuk, és két részre osztjuk. A cukrot lábasba tesszük, keverés nélkül felolvasztjuk, és világosra karamellizáljuk.
4. Hozzáadjuk az egyik adag felkockázott epret, összeforgatjuk a karamellel, a citromlével, és pár másodperc után elzárjuk alatta a lángot.
5. Hozzákeverjük a vaníliarúd kikapart magjait (vagy a vaníliás cukrot), meglocsoljuk a likőrrel, és összekeverjük. Hűlni hagyjuk.
6. A kihűlt eperkaramellhez tálaláskor hozzáforgatjuk a másik adag felkockázott epret, és a túróhab tetejére kanalazzuk. Tálaljuk.